面食的出現凸顯中華餐飲文化的博大精深，面食行業的發展豐富著我們的餐飲生活。由于我國餐飲行業發展迅速，面食行業，不僅僅局限于北方地區，南方人也開始學會了好好吃面;自然，大米也不僅僅是局限于南方，北方人也愛上了米飯。面食文化是很豐富，面食不僅僅是面條文化。面條的引進把游牧文化對于面粉的地塑造，拓寬到一個新的領域，就像西方人說的，既多了一種吃的方法，又解決了面粉的儲存問題。面食是屬于大眾化的消費，所以幾乎人人都可以吃，市場還是很大的。

　　中國地方傳統面食如北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陜西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態各異、風味獨特、工藝稱絕。

　　發酵面食在主食行業乃至整個食品行業中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%

　　大型機械的不斷涌現，使得食品加工企業的機械化和智能化程度越來越高，行業的整體工業水平進一步上升，產業的規?；絹碓矫黠@。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發酵面食行業的發展依然面臨著諸多的問題，如何讓發酵面食行業在問題中謀得發展，在發展中取得進步，仍需整個行業去思考與探索。

　　目前，消費者的食品消費觀念正在不斷轉變，廉價、實惠已經被營養、健康、安全的消費理念取代，這種轉變為發酵面食行業帶來了新的機遇，但同時也給發酵面食產品的研發和升級提出了更高的要求。

　　未來面食市場的4大產品趨勢：

　　各種精美的方便食品應運而生。

　　速凍面點產品走出國門

　　快餐類面點產品

　　保健類面點食品產品